Νυχτέρι

Το Νυκτέρι είναι μια από τις πιο κλασικές και ιστορικές ετικέτες στο portfolio μας. Τα παλαιά χρόνια οι οινοποιοί της Σαντορίνης συνήθιζαν να πιέζουν τα σταφύλια κατά τη διάρκεια της νύχτας και από εκεί προήλθε η ονομασία της ετικέτας. Σήμερα βάση νομοθεσίας για να έχουμε την ονομασία του Νυκτεριού στην ετικέτα μας υπάρχουν δυο υποχρεωτικές ενέργειες που χρειάζεται να ακολουθούμε. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ που πρέπει να είναι από 13,5% και άνω και η παραμονή σε βαρέλι για τουλάχιστον 3 μήνες. Όσον αφορά το Νυκτέρι μας, είναι μια από της τρεις πρώτες ετικέτες που κυκλοφόρησαν από το Οινοποιείο Αρτέμης Καραμολέγκος το 2004. Τα σταφύλια προέρχονται από γηραιά αμπελοτόπια με μέσο όρο ηλικίας 100 ετών και φυτεμένα σε υψόμετρο 350-400 μέτρα από τους αμπελώνες του Πύργου και του Μεγαλοχωρίου. Ακολουθείται όψιμος τρυγητός σύμφωνα με την παράδοση για ενισχυμένο σώμα και πλούσιο αρωματικό δυναμικό.

Το Νυκτέρι είναι blend και αποτελείται από 90% Ασύρτικο – 5% Αθήρι -5% Αηδάνι. Κάνουμε παραλαβή μόνο του πρόρωγου και η ζύμωση λαμβάνει μέρος σε βαρέλια μεγάλου όγκου με μικρό ποσοστό καινούργιου ξύλου. Το κρασί βγαίνει από τα βαρέλια όταν αποκτήσει την κατάλληλη ισορροπία και παραμένει στη δεξαμενή για να ομογενοποιηθεί. Συνολική ωρίμαση για 16 μήνες στις οινολάσπες και επιπλέον 4 μήνες στη φιάλη. +Σερβίρεται στους 12-14°C και το δυναμικό παλαίωσης ξεπερνά τα 10 χρόνια.

Συνδυάζεται ιδανικά με ψητό σολομό ή τηγανιτό τόνο και μπορεί επάξια να σταθεί σε πιάτα όπως ψητό αρνί και μαγειρεμένη πάπια. Για τους χορτοφάγους, δοκιμάστε το με καπνιστή μελιτζανοσαλάτα και πίτα ή ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας και βασιλικό.