Enstikto Λευκό

Η ονομασία του αναφέρεται στον τρόπο με τον οποίο ξεκίνησε η παραγωγή του, κάπου 20 χρόνια πριν! Το όραμα μας ήταν οι ελάχιστες παρεμβάσεις και ο σεβασμός στην φύση και τον άνθρωπο σε μια περίοδο που δεν υπήρχε ιδιαίτερη ευαισθησία γύρω από την βιοδυναμική καλλιέργεια. Αμπελώνας 25 ετών και υψόμετρο 500μ με ανατολικό προσανατολισμό, δημιουργούν ένα εξαιρετικό περιβάλλον για το βιδιανό.

Ένα κρασί με γεμάτο σώμα, κρεμώδη υφή, ισορροπημένη οξύτητα και μεταλλικότητα. Ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια 500λτ για 9 μήνες και έπειτα μεταφέρεται σε πυθάρια 1200λτ όπου παραμένει για 3-4 μήνες.

Πίνεται τώρα στους 10-12℃, μπορείς όμως να το αφήσεις 5-7 χρόνια στο κελάρι – ίσως και περισσότερο.

Ταιριάζει εξαιρετικά με παλαιωμένα τυριά, λευκά κρέατα, ζυμαρικά με έντονες και ελαφρώς λιπαρές σάλτσες.