Moschopolis 6

Το 6 αναφέρεται στους 6 μήνες ωρίμανσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια δεύτερης κυρίως χρήσης. Ένα κρασί από τις πιο διάσημες ελληνικές ποικιλίες: το Ασύρτικο (90%) των νησιών του Αιγαίου και το Ξινόμαυρο (10%) της Βόρειας Ελλαδας. Μη αρδευόμενος βιολογικός αμπελώνας με ασβεστολιθικά εδάφη και σχιστόλιθο, σε παράκτια περιοχή με νότιο προσανατολισμό και μέγιστη έκθεση στον αιγαιοπελαγίτικο ήλιο. Εφαρμόζεται βιολογική καλλιέργεια, ενώ χρησιμοποιείται ένα καινοτόμο σύστημα στήριξης αμπέλου, όπου τα σταφύλια κρέμονται από ύψος 1,8 μέτρων πάνω από το έδαφος και κάτω από το μόνιμο κάλυμμα του φυλλώματος, με μέγιστο αερισμό.

Χειρωνακτικός τρύγος. Το κρασί, αφού ζυμώσει με τις αυθόρμητες γηγενείς ζύμες από το αμπέλι, αποζυμώνει και ωριμάζει για 6 μήνες σε καινούργια και δεύτερης χρήσης γαλλλικά δρύινα βαρέλια μαζί με τις λεπτές οινολάσπες. Στο τέλος εμφιαλώνεται αφιλτράριστο, για να διατηρήσει όλα του τα ποιοτικά χαρακτηριστικά.

Πίνεται τώρα στους 13-14° C. Αν όμως το αφήσεις τουλάχιστον 2-3 χρόνια στο κελάρι, σίγουρα θα σε αποζημειώσει, ενώ επιδέχεται παλαιώση εώς και 10 ετών!

Ταιριάζει εξαιρετικά με λιπαρά μεγάλα ψάρια στη σχάρα ή στο φούρνο. Μπορεί όμως να συνοδέψει κατσικάκι, λευκά κρέατα, αλλά και ζυμαρικά με έντονες, λιπαρές άσπρες σάλτσες.