Hoof & lur

Αναζητώντας στο παρελθόν για μοντέρνες ιδέες δημιουργήσαμε αυτή την εναλλακτική εκδοχή του Μοσχοφίλερου. Αυθόρμητη ζύμωση, αφιλτράριστο και με την ελάχιστη προσθήκη θειώδους. Το Hoof & Lur είναι ο φόρος τιμής του οινοποιείου Τρουπή στα κρασιά που δημιουργούνται στο οροπέδιο της Μαντινείας εδώ και αιώνες.

Μετά τη ψύξη και τον εκραγισμό των σταφυλιών απο Μοσχοφίλερο και μόνο με τη βοήθεια των ιθαγενών ζυμομυκήτων, ο μούστος ζυμώνει μαζί με τους φλοιούς σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Την αποζύμωση ακολουθεί η παραμονή στις οινολάσπες για 3 μήνες όπου υπομονετικά περιμένουμε τον οίνο να διαυγαστεί ώστε να εμφιαλωθεί ακατέργαστος και αφιλτράριστος.

Αποκαλύπτει τον χαρακτήρα του στους 12˚ C. Δυνατότητα παλαίωσης 3-5 χρόνια.

Συνοδεύει παραδοσιακά πιάτα μεσογειακής κουζίνας, χοιρινό με ξινολάχανο, ψητά ψάρια και θαλασσινά.