Grifos rosé

Grifos γιατί ο συγκεκριμένος κωδικός έχει τόσο ιδιαίτερο τρόπο οινοποίησης που χρειάστηκαν 14 χρόνια για να αποκρυπτογραφηθεί. Προέρχεται από 1 παλιό ξηρικό αμπελοτεάχιο ηλικίας 50 ετών, σε υψόμετρο 450m, του οποίου η παραγωγή ανέρχεται σε μόλις 600 kg το στρέμμα.

Ένα πληθωρικό κρασί φυσικής οινοποίησης, ζυμωμένο σε αμφορείς χωρίς την προσθήκη θειώδους. Παραμονή με τα στέμφυλα έως ότου τελειώσει η ζύμωση.

Πίνεται τώρα στους 10-12℃ και μπορεί να κρατηθεί στη φιάλη για 5-6 χρόνια ακόμη.

Ταιριάζει εξαιρετικά με καπνιστά κρέατα και παλαιωμένα τυριά.