Moschopolis 8

Το 8 αναφέρεται στους 8 μήνες ωρίμανσης σε παλιά γαλλικά δρύινα βαρέλια. Αποτελείται από την διάσημη ποικιλία της Βόρειας Ελλάδας, Ξινόμαυρο (70%), καθώς και την παγκοσμίως διάσημη ποικιλία Syrah (30%). Ξηρικός βιολογικός αμπελώνας στις πλαγιές μιας λοφώδους περιοχής, με θέα στο Αιγαίο Πέλαγος και το μυθικό βουνό του Ολύμπου. Στα 500 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, τα εδάφη χρονολογούνται από την κρητιδική γεωλογική περίοδο, γεμάτη σχιστόλιθους, μάρμαρο και γραφίτη. Η πολυπλοκότητα του εδάφους αντικατοπτρίζει στην πολυπλοκότητα του κρασιού.

Χειρωνακτικός τρύγος. Το κρασί αφού ζημώσει με τις αυθόρμητες γηγενείς ζύμες από το αμπέλι, ωριμάζει για 8 μήνες σε μεταχειρισμένα γαλλικά δρύινα βαρέλια μαζί με τις λεπτές οινολάσπες. Στο τέλος εμφιαλώνεται αφιλτράριστο, για να διατηρήσει όλα του τα ποιοτικά χαρακτηριστικά.

Πίνεται τώρα στους 13-14˚ C. Aν όμως το αφήσεις τουλάχιστον 2-3 χρόνια στο κελάρι, σίγουρα θα σε αποζημειώσει, ενώ επιδέχεται παλαιώση εώς και 10 ετών!

Ταιριάζει εξαιρετικά με πιάτα με θαλασσινά, sushi αλλά με όλη την γκάμα της μεσογειακής κουζίνας, όπως λαχανικά στον φούρνο, παπουτσάκια και μουσακά.