Xinomavro Nature

Το Ξινόμαυρο nature είναι από ένα αμπελοτόπι φυτεμένο πριν από 54 χρόνια στην άκρη του χωριού του Τρίλοφου. Ένα ερυθρό κρασί ελάχιστης παρέμβασης με ζουμερά φρούτα, υψηλή οξύτητα και γεύση πολύπλοκη και μεστή. Τα σταφύλια είναι κατά 50% whole cluster και η ζύμωση πραγματοπιειται με γηγενείς ζύμες. Η εκχύλιση διαρκεί 30 ημέρες. Δεν προστίθεται θειωδες σε κανένα στάδιο της οινοποίησης. Ωριμάζει σε γαλλικά βαρέλια των 500 λίτρων, δεύτερης χρήσης για 6 μήνες.

Πίνεται τώρα, ενώ επιδέχεται μακράς παλαίωσης, άνω των 10 ετών.

Ταιριάζει εξαιρετικά με αρνί και κυνήγι, συνοδεία λαχανικών.