Grifos Ερυθρός

Grifos γιατί ο συγκεκριμένος κωδικός έχει τόσο ιδιαίτερο τρόπο οινοποίησης που χρειάστηκαν 14 χρόνια για να αποκρυπτογραφηθεί.

Προέρχεται από ένα παλιό ξηρικό αμπελοτεάχιο ηλικίας 45 ετών σε υψόμετρο 350m, του οποίου η παραγωγή ανέρχεται σε 700 kg το στρέμμα.

Ένα πληθωρικό κρασί φυσικής οινοποίησης, ζυμωμένο σε αμφορείς χωρίς την προσθήκη θειώδους. Παραμονή με τα στέμφυλα για 30 ημέρες έως ότου αποβράσει.

Πίνεται τώρα στους 10-12℃ και μπορεί να κρατηθεί στη φιάλη για 5-6 χρόνια ακόμη.

Ταιριάζει εξαιρετικά με κρέατα σχάρασς (ιδανικά με αρνί), παλαιωμένα τυριά.