Mavroudi

Το όνομα του οίνου συνδέεται ετυμολογικά με το σκούρο μαύρο χρώμα των σταφυλιών από τα οποία παράγεται.

Στην ετικέτα του απεικονίζεται το αγριογούρουνο (Sus scrofa), ζώο με δυνατή προσωπικότητα όπως και ο συγκεκριμένος οίνος. Το αγριογούρουνο αποτελεί προστατευόμενο είδος της ευρύτερης περιοχής της λιμνοθάλασσας της Βιστωνίδας, συνδέοντας το αμπελοτόπι της συγκεκριμένης ποικιλίας με το Χοιρόδασος που ήταν άλλοτε εκεί.

Η οινοποίηση πραγματοποιείται με ζύμωση και μακρά εκχύλιση διάρκειας 15-20 ημερών σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η ωρίμανση του οίνου διαρκεί 12 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός με χωρητικότητα 225-300 λίτρων, ενώ κατά τη διάρκεια της ωρίμασης λαμβάνει χώρα και η μηλογαλακτική ζύμωση.

Συνοδεύει υπέροχα μοσχάρι, αρνί, κυνήγι (ελάφι, ελάφι), καθώς επίσης ώριμα και σκληρά τυριά.