Μαύρο & Τραγανό

Επιλέξαμε με τον αδερφό μου Νίκο να φτιάξουμε ένα μικρό οικογενειακό οινοποείο για να αξιοποιήσουμε και να εξελίξουμε τον οικογενειακό μας αμπελώνα στην Γαστούνη Ηλείας. Με μεθοδικό τρόπο περάσαμε από την βιολογική καλιέργεια στη βιοδυναμική. Επιλέξαμε την κυκλαδίτικη ερυθρή ποικιλία, μαυροτράγανο για το χαρακτήρα και την πολυπλοκότητά της.

Η οινοποίηση είναι κλασική ερυθρή στην λογική των ήπιων παρεμβάσεων και το κρασί παρμένει για 6 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Πίνεται άνετα τώρα στους 16°C, μπορεί να παλαιώσει για τουλάχιστον 6-7 χρόνια ακόμη.

Ταιριάζει εξαιρετικά με κρέατα στη σχάρα, καρέ αρνιού, μοσχαράκι στοιφάδο.