Μούχταρο Παπανικόλα

Mούχταρο μονοποικιλιακό, από ένα μοναδικό αμπελοτόπι με αργυλοαμμώδες έδαφος (πάνω από 40% περιεκτικότητα σε άμμο).

Χειρωνακτικός τρύγος, ζύμωση σε ανοιχτά δρύινα βαρέλια με γηγενείς ζύμες και χειρωνακτικό pigeage. Εκχείληση για 20-25 ημέρες. Έπειτα, με τη χρήση μιας αναπαλαιωμένης στροφιλιάς, διαχωρίζουμε το κρασί από τις φλούδες και το αφήνουμε να παραμείνει για 12 μήνες σε βαρέλια 300 & 500 λίτρων.

Σερβίρεται στους 15-17 βαθμούς, έπειτα από μετάγγιση τουλάχιστον μιας ώρας, σε ποτήρι που μοιάζει με μεγάλη τουλίπα.

Ταιριάζει τέλεια με γουρουνοπούλα και κόκκινο κρέας.