Enstikto Ερυθρό

Η ονομασία του αναφέρεται στον τρόπο με τον οποίο ξεκίνησε η παραγωγή του, κάπου 20 χρόνια πριν! Ακολουθήσαμε το “ένστικτό” μας για ελάχιστες παρεμβάσεις και σεβασμό στη φύση και τον άνθρωπο, σε μια περίοδο που δεν υπήρχε ιδιαίτερη ευαισθησία γύρω από την βιοδυναμική καλλιέργεια. Ξηρικοί αμπελώνες βιοδυναμικής καλλιέργειας 35 ετών, σε υψόμετρο 400-450μ με ανατολικό προσανατολισμό και χαμηλή στρεμματική απόδοση.

Το Enstikto είναι ένα χαρμάνι από Syrah και Κοτσιφάλι με αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και καπνού. Ωριμάζει 12 μήνες σε δρύινα καινούρια γαλλικά βαρέλια (225lt) και έπειτα παραμένει 12 επιπλέον σε αμφορείς.

Πίνεται τώρα στους 12-14℃ ενώ μπορεί να παραμείνει 8-10 χρόνια στη φιάλη.

Ταιριάζει εξαιρετικά με κόκκινα μαγειρευτά κρέατα, με έντονες κόκκινες σαλάτες, παλαιωμένα τυριά και κρέατα σχάρας.