Λίθος Ερυθρό

Μετά από χρόνια συνεργασίας με το ερευνητή-οινολόγο Επαμεινώνδα Τσούτσουρα, αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα μικρό, πειραματικο αμπελώνα στην ιδιαίτερη πατρίδα μου, στο Τσεκούρι Σουλίου. Το Μαυροθήρικο είναι μια ποικιλία σχετικά γνωστή στα δωδεκάνησα, που αξίζει να μελετηθεί περετέρω. Το δε Μαυρομπούμπουκο κόντευε να εξαφανιστεί και είναι μια ξεχωριστή ποικιλία. Για να μπορέσει να έχει υπόσταση το εγχείρημα, έπρεπε να φυτέψουμε και ποικιλίες που ήταν ήδη στην λίστα των επιτρεπόμανων ποικιλιών της περιοχής και το Merlot, γνωρίζαμε ότι έχει εγκλειματιστεί πολύ καλά στην περιοχή.

Η οινοποίηση είναι κλασική ερυθρή σε inox δεξαμενές.. Επιλέγουμε την απλότητα για να καταλάβουμε τη δυναμική των ποικιλιών, χωρίς τη δική μας παρέμβαση. Η ωρίμανση είναι για 8 με 10 μήνες σε γαλικά δρύινα βαρέλια.

Πίνεται άνετα τώρα στους 16°C, ενώ μπορεί να παλαιώσει για τουλάχιστον 5 χρόνια ακόμη.

Ταιριάζει εξαιρετικά με κρέατα στη σχάρα, κρητική κρεατότουρτα, μουσακά.