Lost Hellanico

Το Lost Hellanico προέρχεται από την ποικιλία Aglianico ή Hellanico, η ελληνικής καταγωγής ερυθρή ποικιλία, όπως αναφερόταν – της Νότιας Ιταλίας . Μια ποικιλία με ιστορικές, ρωμαικές καταγραφές την οποία εγκαταστήσαμε στην περιοχή μας και έπειτα από 5ετή πειραματισμό απέδειξε την εξαιρετική προσαρμογή στα αργιλωπηλώδη εδάφης της Πύδνας.

Ο τρύγος γίνεται συνήθως στα μέσα Οκτώβρη. Γίνεται μερικός αποραγυσμός των σταφυλιών, δεν χρησιμοποιείται σπαστήρας, τα ολοκληρα σταφύλια ζυμώνουν σε μεταλλικές δεξαμενές με ήπια διαβροχή. Η παλαίωση γίνεται σε βαρέλια 500 λίτρων 2ης έως 4ης χρήσης για 12 μήνες.

Σερβίρεται σχετικά δροσερό ( 14-16 βαθμούς) και μπορεί να παλαιώσει εξαιρετικά καλά – πλέον της δεκαετίας.

Συνοδεύει λευκά και κόκκινα κρέατα, ζυμαρικά, ενώ συνδυάζεται εξαιρετικά με σοκολάτα.