Ορειβάτης Wild

Ο “Ορειβάτης” συχνά επιλέγει τον δρόμο τον λιγότερο περπατημένο. Μαζί με τους συνεργάτες μου περπατήσαμε και ξοδέψαμε πολλά ζευγάρια παπούτσια μέχρι να βρουμε, αμπελοτόπια σαν και αυτό, σε υψόμετρο 300μ. Στις Πλαταιές Βοιωτίας, ηλικίας 65 ετών σε κηπελοειδή διαμόρφωση.

Προζυμωτική εκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον, αυθόρμητη αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Παραμένει στις δεξαμεμενές σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες για 18 μήνες. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και παραμένει στο οινοποιείο για άλλους 4 μήνες πριν κυκλοφωρήσει στην αγορά.

Πίνεται άνετα τώρα στους 12ο C, μπορεί να παλαιώσει για τουλάχιστον 5 χρόνια ακόμη.

Ταιριάζει εξαιρετικά με ψάρια στη σχάρα, κρέατα του ελληνικού Πάσχα, αλλά και χοιρινή τηγανιά.