Karamolegos 34

Το 34 συγκαταλέγεται στη σειρά Fine Selection και αποτελεί την πιο γνήσια έκφραση του Ασύρτικου.

Το όνομα του το έχουμε εμπνευστεί από τους 34 συνεχείς αιώνες αμπελοκαλλιέργειας στο νησί. Προέρχεται από αμπέλια με μέσο όρο ηλικίας 100 ετών από τις περιοχές του Πύργου, του Μεγαλοχωρίου, της Έξω Γωνιάς, των Φηρών και του Ακρωτηρίου. Γίνεται προσεκτική επιλογή σταφυλιών από την κάθε περιοχή με στόχο την ανάδειξη της εκφραστικότητας της ποικιλίας.

Προέρχεται από 100% Ασύρτικο. Κατά τη διαδικασία της οινοποίησης χρησιμοποιούμε ανοξείδωτες δεξαμενές, πήλινες δεξαμενές, τσιμέντο και ένα μικρό ποσοστό περίπου το 10% περνάει από βαρέλι 3ης και 4ης χρήσης. Η συνολική παραμονή με τις οινολάσπες είναι 12 μήνες.

Σερβίρεται στους 10-12 °C και το δυναμικό παλαίωσης ξεπερνάει τα 8 χρόνια.

Συνδυάζεται τέλεια με πρωτοκλασάτα ψητά ψάρια, οστρακοειδή, ασιατικά πιάτα ακόμη και αρνί ή λευκό κρέας με αρωματικά βότανα.