Ταχτάς

Η ποικιλία Ταχτάς είναι παλαιά γηγενής όπου καλλιεργείται στην Κρήτη από τον 16ο αιώνα ίσως και νωρίτερα. Μια πιθανή προέλευση του ονόματος Ταχτάς είναι να προέρχεται από την τουρκική λέξη taht που σημαίνει θρόνος και να δόθηκε αυτή η ονομασία για την ποιότητα του σταφυλιού, θεωρώντας ότι ήταν το καλύτερο και του άξιζε ο θρόνος. Μια άλλη είναι να προέρχεται από τη λέξη tahta, που σημαίνει ξύλο (σανίδα) και να δόθηκε λόγω του σκληρού ξύλου της κληματίδας, χαρακτηριστικό της ποικιλίας, σε συνδυασμό με την πολύ σκληρή φλούδα του σταφυλιού και την υψηλή περιεκτικότητα του μούστου σε τανίνες.

Θεωρείται ότι είναι μια από τις ποικιλίες που συμμετείχαν στην παρασκευή του κρητικού Μαλβάζιου οίνου. Από τα 5.000 περίπου στρέμματα που καλλιεργούνταν στο νομό Ηρακλείου τις δεκαετίες 50 έως 70, σήμερα πλέον καλλιεργείται σε μια έκταση μόλις 20 στρεμμάτων.

Ταιριάζει τέλεια με λευκά κρεάτα, ζυμαρικά au gratin, αλλά και πολλές εξωτικές συνταγές που περιέχουν κάρυ ή κουρκουμά.