3/13

Το 3/13 είναι ουσιαστικά η συνταγή του ιδανικού Ημίγλυκου από Αγιωργίτικο, το οποίο πρέπει να έχει 13% αλκοόλη και 3 Baume υπολοιπόμενα σάκχαρα.

Μετά τη διαλογή των υπερώριμων σταφυλιών, λιάζονται για μικρό χρονικό διάστημα. Ακολουθεί ο απορραγισμός και η παραμονή του γλεύκους με τις ρώγες μέχρι τη διακοπή της ζύμωσης, η οποία επέρχεται όταν ο οίνος φτάσει τον ακλοολικό τίτλο των 13% vol. Τελικό στάδιο είναι η παλαίωση του σε δρύινα γαλλικά βαρέλια για 12 μήνες.

Πίνεται τώρα στους 12-14ο C, μπορεί όμως να απλαιώσει άνετα 10 χρόνια στο κελάρι.

Συνοδεύει εξαιρετικά φρούτα και επιδόρπια με βάση τη σοκολάτα.