Ένα μοναδικό λευκό κρασί που ξεχωρίζει για τη ζωντάνια και τη λιπαρότητα του, με εκρηκτικά αρώματα βοτάνων, ώριμων & αποξηραμένων εξωτικών φρούτων αλλά και νότες πράσινων καρπών. Εξαιρετικά πλούσιο σε σώμα, απόλυτα ισορροπημένο με αρώματα εσπεριδοειδών, λευκών λουλουδιών και νότες μπριός. Παραδοσιακή λευκή οινοποίηση, με ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες και ωρίμαση τουλάχιστον 6 μηνών πάνω στις λεπτές οινολάσπες με batonnage, με το 1/3 να ωριμάζει σε βαρέλια ακακίας και το υπόλοιπο σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές.

Απολαμβάνεται στους 9-10° C, όμως μπορείς να το αφήσεις στο κελάρι σου για τουλάχιστον 2-3 χρόνια και να γευτείς την εξέλιξη του.

Συνοδεύει άριστα από ψάρια έως κρέας. Συνδυάζεται αρμονικά με μοσχαράκι γάλακτος, ψαρονέφρι, πουλερικά, χυλωμένα ριζότο με λαχανικά ή σαφράν, καρμπονάρα, λεμονάτο κατσικάκι ή φρικασέ.

Ψύχουμε τα σταφύλια πριν τον εκραγισμό τους. Το μεγαλύτερο μέρος του τελικού χαρμανιού είναι πρόρογος που οδηγείται απευθείας στις δεξαμενές, ενώ το υπόλοιπο λαμβάνεται ύστερα από προζυμωτική εκχύλιση 8 ωρών. Ακολουθεί απολάσπωση και εμβολιασμός με ζύμες που προέρχονται και έχουν επιλεχθεί από τον αμπελώνα. Μετά το τέλος της ζύμωσης ο οίνος αναδεύεται ώστε να παραμένει σε επαφή με τις βιολογικές οινολάσπες του στη δεξαμενή για 3 μήνες.

Σε καλές συνθήκες αποθήκευσης διατηρεί τα πλούσια χαρακτηριστικά του για τουλάχιστον 3 χρόνια.

Συνοδεύει κρέατα με λεμονάτες σάλτσες, ψητά ψάρια μέτριας λιπαρότητας και οστρακοειδή.