100% Μαλαγουζιά από σταφύλια που καλλιεργούνται σε υψόμετρο 350 μέτρων και σε εδάφη με κλίση, αργιλώδη και αμμοπηλώδη. Βιοδυναμική καλλιέργεια, ζύμωση με γηγενείς ζύμες, παραμονή με τα στέμφυλα για 30 μέρες, ωρίμαση για 18 μήνες σε παλιά δρύινα βαρέλια, καθόλου φιλτράρισμα και καμία προσθήκη θειώδους (μόνο αυτά που παράγονται με φυσικό τρόπο από τη διαδικασία της αλκοολικής ζύμωσης).

Πίνεται τωρα στους 10-12℃, αν και παλαιώνει άνετα για 4-5 χρόνια.

Συνοδεύει τέλεια οστρακοειδή, ασιατική κουζίνα, γαρίδες με πικάντικες σάλτσες, Ινδική και Ταϋλανδέζικη κουζίνα, καθώς και παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας.

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και μεταφέρονται σε μικρά καλάθια. Κλασική λευκή οινοποίηση. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παλαίωση για 2 μήνες σε δεξαμενή. Ωριμάζει σε λεπτές οινολάσπες για 4 μήνες.

Πίνεται άνετα τώρα στους 8℃, μπορείς όμως να την κρατήσεις για 2-3 χρόνια στο κελάρι σου και να γευτείς την εξέλιξή της.

Συνδυάζεται υπέροχα με οστρακοειδή και θαλασσινά, ελαφριές τάρτες λαχανικών, πιάτα σχάρας και τεμπούρα.

Μαλαγουζία και Ασύρτικο σε ίσα μέρη. Η κάθε ποικιλία ζυμώνει ξεχωριστά, αυθόρμητα, σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Αφού ολοκληρωθεί και η μηλογαλακτική μετατροπή, μπλεντάρονται, για να παραμείνουν άλλους 3 μήνες στη δεξαμενή σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.

Πίνεται τώρα στους 10℃ και για τα επόμενα 2 χρόνια.

Ταιριάζει εξαιρετικά με τηγανιτά ψάρια, μιδοπύλαφο, σνίτσελ κοτόπουλου.

Μια εξαιρετικά αρωματική Μαλαγουζιά με όγκο, σώμα και επίγευση. Ανθική αλλά και φρουτώδης με ισορροπημένη οξύτητα και δυναμική παλαίωσης. Ζύμωσε σε τσιμεντένιες δεξαμενές κατά 80%, έπειτα από προζυμωτική κρυοεκχύλιση 12 ωρών.

Σερβίρεται στους 10 βαθμούς. Εξαιρετικά αρωματική όταν καταναλώνεται νέα, ιδιαίτερα γενναιόδωρη όταν παλαιώνει.

Συνοδεύει εξαιρετικά λευκό κρέας, ζυμαρικά, τηγανιτά, καθώς επίσης ψάρια και θαλασσινά.