Υπάρχουν δύο θεωρίες για την προέλευση του ονόματος. Η μία θεωρία θέλει η ονομασία του να προέρχεται από τη χρήση του για την καθολική Θεία Ευχαριστία (Ιταλικά vino santo: “οίνος άγιος”), ενώ η άλλη ότι υποδηλώνει την προέλευση του κρασιού (Ιταλικά vino di Santorini: “οίνος από τη Σαντορίνη”). Το χαρμάνι μας αποτελείται από 85% Ασύρτικο και 15% Αηδάνι. Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένους αμπελώνες στον Πύργο, το Μεγαλοχώρι, την Έξω Γωνιά και το Ακρωτήρι. Μένουν για 9-14 μέρες κάτω από τον καυτό ήλιο της Σαντορίνης ώστε να αφυδατωθούν και να συμπυκνωθούν τα σάκχαρα, η οξύτητα αλλά και οι γεύσεις. Έπειτα, ο χυμός μεταφέρεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, όπου και ζυμώνει. Μετά το κρασί μεταφέρεται σε παλιά γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 και 500 λίτρων και ωριμάζει για τουλάχιστον 90 μήνες.

Πίνεται τώρα στους 7 βαθμούς, ενώ μπορεί να παλαιώσει για πολλά ακόμα χρόνια.

Είναι ιδανικό για να συνοδέψετε γλυκά όπως πορτοκαλόπιτα, καρυδόποιτα και σιροπιαστά.

Τα σταφύλια συλλέγονται με μεγάλη προσοχή και τοποθετούνται σε δίχτυα ώστε να λιαστούν για τις επόμενες 10 μέρες προτού μεταφερθούν στο οινοποιείο. Εκεί, γίνεται απορραγισμός και ακολουθεί η ζύμωση σε ιδανική θερμοκρασία για περίπου δύο εβδομάδες. Ο οίνος ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 24 μήνες και στη συνέχεια εμφιαλώνεται ανεπεξέργαστος.

Με ένα βαθύ πορφυρό χρώμα και ένα πολύπλοκο αρωματικό μπουκέτο που περιλαμβάνει νότες αποξηραμένων φρούτων, καρύδια, φουντούκια, δαμάσκηνα και μαρμελάδα από φρούτα του δάσους, το ESPERA προσφέρει ένα πλούσιο και βελούδινο στόμα με μια μακρά και εκλεπτυσμένη επίγευση.

Απολαμβάνεται στους 12-14˚ C. Συστήνεται περαιτέρω παλαίωση στο κελάρι.

Απολαύστε αυτό το πλούσιο και γλυκό κρασί με ένα ιδιαίτερο γεύμα ή ως επιδόρπιο για να ολοκληρώσετε μια τέλεια βραδιά. Ταιριάζει υπέροχα με ποικιλία από απολαυστικά επιδόρπια όπως τούρτα μαύρης σοκολάτας, τιραμισού ή τάρτα μούρων. Η γλυκύτητα του κρασιού θα συμπληρώσει τον χαρακτήρα του επιδόρπιου, δημιουργώντας μια αρμονική ισορροπία γεύσεων. Επιπλέον, τα γλυκά μπαχαρικά και οι νότες από ξηρούς καρπούς στο κρασί θα ταιριάξουν επίσης καλά με πιάτα όπως ταγίν αρνιού ή κονφί πάπιας, προσθέτοντας μια νότα γλύκας στο αλμυρό πικάντικο πιάτο.

Ένα εξαιρετικά συμπυκνωμένο κρασί, με εξαιρετική δομή και οξύτητα που βοηθάει τη γλυκύτητα να έρθει σε πλήρη αρμονία. Λιάσιμο των σταφυλιών για 8 ημέρες και ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια 2ης χρήσης για 10 χρόνια.

Πίνεται τώρα στους 8-10℃, όμως μπορεί να κρατηθεί για 20 ακόμα χρόνια στη φιάλη.

Ταιριάζει εξαιρετικά με πορτοκαλόπιτες, σιροπιαστά τύπου μπακλαβά, μαύρη σοκολάτα, αποξηραμένα φρούτα, παγωτό, καθώς επίσης και με μπλε τυρί.